วัตถุดิบ หน่วย ยอดคงเหลือ และต้นทุนวัตถุดิบ

ภาพรวมคลังบอกอะไรบ้าง

หน้าภาพรวมคลังรวมสิ่งที่ต้องดูก่อนไว้ในหน้าเดียว: การ์ดของที่ใกล้หมดหรือต้องสั่ง ของที่รอรับ รายการที่ต้องจัดการ และรายการ “จะหมดในกี่วัน” เลือกสาขาด้านบนเพื่อดูทีละสาขาหรือทุกสาขา แล้วแตะการ์ดหรือรายการเพื่อไปยังหน้าที่ต้องแก้

ข้อควรรู้

• ตัวเลขที่เป็นเงิน (มูลค่าสต็อก ต้นทุน) แสดงเฉพาะผู้ที่มีสิทธิ์ดูต้นทุน

เพิ่มวัตถุดิบใหม่และตั้งหน่วย

ทุกวัตถุดิบมีหน่วยฐานหนึ่งหน่วยที่ระบบใช้เก็บและนับสต็อกจริง คือ กรัม (g) มิลลิลิตร (ml) หรือชิ้น ถ้าซื้อเป็นแพ็กหรือขวด ให้ตั้งหน่วยที่ใช้สั่งซื้อพร้อมขนาดต่อ 1 หน่วย แล้วทุกหน้าจะแปลงเป็นหน่วยฐานให้เอง

ขั้นตอน

1. เปิดหน้าสินค้าในคลังแล้วกด “เพิ่มวัตถุดิบใหม่”หรือกด “เพิ่มวัตถุดิบ” จากหน้าภาพรวมคลัง
2. กรอกชื่อวัตถุดิบในหัวข้อ “ข้อมูลหลัก”
3. ในหัวข้อ “หน่วยและการแปลง” เลือกหน่วยฐาน แล้วเลือกหน่วยที่ใช้สั่งซื้อเช่น ซื้อเป็นขวด 1 ขวด = 500 ml ระบบแสดงตัวคูณให้ตรวจก่อนบันทึก
4. ใส่จุดสั่งซื้อในหัวข้อ “เกณฑ์สต็อก”เมื่อของต่ำกว่าจุดนี้ ระบบจะขึ้นเตือนให้สั่งในหน้าภาพรวมคลัง
5. กด “บันทึกวัตถุดิบ” หรือ “บันทึกและเพิ่มต่อ”

ข้อควรรู้

• เปลี่ยนหน่วยฐานไม่ได้หลังมีความเคลื่อนไหวสต็อกแล้ว จึงควรเลือกหน่วยที่เล็กที่สุดที่ใช้ในสูตรและตอนนับตั้งแต่แรก
• หัวข้อซัพพลายเออร์ และการจัดเก็บกับวันหมดอายุ จะแสดงเมื่อเปิดฟีเจอร์ที่เกี่ยวข้องไว้

จัดการหน่วยของร้าน เช่น ลัง แพ็ก ถุง

หน้าจัดการหน่วยใช้สร้างหน่วยที่ร้านซื้อหรือนับ เช่น ลัง แพ็ก ถุง โดยเลือกชนิด (น้ำหนัก ปริมาตร หรือชิ้น) และขนาดต่อ 1 หน่วย ระบบจะแปลงเป็นกรัม มิลลิลิตร หรือชิ้นให้เองตอนสั่งซื้อ รับของ และนับสต็อก หน่วยมาตรฐานที่มีมาให้ใช้ได้ทันทีแต่แก้ไขไม่ได้

ขั้นตอน

1. เปิดหน้าจัดการหน่วยแล้วกด “เพิ่มหน่วย”
2. ตั้งชื่อหน่วยและเลือกชนิดตามของที่อยู่ข้างในเช่น ลังน้ำอัดลม = ชิ้น กระสอบข้าว = น้ำหนัก
3. ใส่ขนาดต่อ 1 หน่วย หรือเว้นว่างถ้าขนาดไม่ตายตัวหน่วยที่เว้นว่าง ระบบจะถามขนาดตอนผูกกับวัตถุดิบ
4. ผูกหน่วยกับวัตถุดิบในหน้าแก้ไขวัตถุดิบในส่วน “หน่วยที่ใช้ได้” กำหนดหน่วยจากหน่วยอื่นได้ เช่น 1 แพ็ก = 12 ขวด และเลือกว่าใช้กับ ซื้อ นับ โอน ทิ้ง หรือสูตร

ข้อควรรู้

• ลบหน่วยแล้วจะหายจากตัวเลือกเท่านั้น วัตถุดิบที่ใช้หน่วยนั้นอยู่แล้วยังใช้งานได้ตามเดิม

เริ่มจากชุดวัตถุดิบตัวอย่างตามประเภทร้าน

ถ้ายังไม่มีวัตถุดิบเลย หน้าสินค้าในคลังจะเสนอชุดวัตถุดิบตัวอย่างตามประเภทร้าน 10–20 รายการ เช่น ร้านกาแฟได้เมล็ดกาแฟ นมสด แก้ว และหลอด ชุดนี้มีแค่ชื่อ หน่วยฐาน และหน่วยซื้อ (เช่น นมสด 1 กล่อง = 1000 ml) ไม่มีจำนวนคงเหลือ ไม่มีต้นทุน และไม่มีสูตร จึงไม่ทำให้รายงานสต็อกหรือต้นทุนเพี้ยน

ขั้นตอน

1. เปิดหน้าสินค้าในคลังตอนที่ยังไม่มีวัตถุดิบ แล้วกด “เพิ่มชุดวัตถุดิบตัวอย่าง”
2. แก้ชื่อ หน่วยซื้อ หรือลบรายการที่ร้านไม่ใช้รายการตัวอย่างติดแท็ก “ตัวอย่าง”
3. รับของเข้าสต็อกตามปกติเพื่อเริ่มมีจำนวนและต้นทุนจริง
4. ถ้าไม่ต้องการ กด “ลบชุดตัวอย่างออก” ที่แถบด้านบนรายการที่แก้ไขหรือใช้งานแล้วจะถูกเก็บไว้ และระบบบอกว่าเก็บรายการไหนไว้

ข้อควรรู้

• ภารกิจ “เพิ่มวัตถุดิบในสต๊อก” ไม่นับชุดตัวอย่างอย่างเดียว จะนับเมื่อรับของเข้าสต็อก หรือเอาแท็กตัวอย่างออกจากรายการที่ใช้จริง
• ประเภทร้านเลือกได้ในตั้งค่าร้าน ชุดที่เสนอจะเปลี่ยนตามประเภทนั้น

ยอดคงเหลือมาจากไหน และดูประวัติความเคลื่อนไหว

ยอดคงเหลือคำนวณจากความเคลื่อนไหวทุกครั้ง: รับของและรับโอนเพิ่มยอด ส่วนการขายตามสูตร ของเสีย และโอนออกลดยอด การนับสต็อกปรับยอดให้ตรงของจริง เปิดหน้าวัตถุดิบเพื่อดู “ความเคลื่อนไหวของสต็อก” ล่าสุดอยู่บนสุด และดูรายงานสต็อกเพื่อเห็นคงเหลือแต่ละสาขา ของใกล้หมด ของหมด เทียบสาขา และส่งออก Excel

ข้อควรรู้

• การแก้ยอดทุกครั้งเป็นรายการใหม่ ประวัติเดิมไม่ถูกแก้หรือลบ จึงย้อนดูได้เสมอว่ายอดเปลี่ยนเพราะอะไร

ต้นทุนวัตถุดิบมาจากไหน

ต้นทุนต่อหน่วยของวัตถุดิบมาจากราคาที่รับของเข้าจริง (ต้นทุนเฉลี่ยจากการรับของ หรือราคารับล่าสุด) วัตถุดิบที่ยังไม่เคยรับของจะยังไม่มีต้นทุน ทำให้มูลค่าสต็อกและต้นทุนเมนูคิดได้ไม่ครบ ดูต้นทุนรายเมนูได้ที่หน้าต้นทุนอาหาร

ข้อควรรู้

• ต้นทุนและมูลค่าแสดงเฉพาะผู้ที่มีสิทธิ์ดูต้นทุน คนอื่นจะเห็นแค่จำนวน

เมื่อจำนวนหรือหน่วยไม่ตรง

ตรวจว่าเลือกสาขาถูก แล้วเปิดความเคลื่อนไหวของวัตถุดิบนั้นดูว่ายอดเปลี่ยนจากการขาย รับของ โอน ของเสีย หรือการนับ ถ้าหักเกินตอนขาย มักเป็นที่ปริมาณในสูตรหรือหน่วยซื้อตั้งขนาดผิด ให้แก้ต้นเหตุก่อน แล้วค่อยนับสต็อกเพื่อปรับยอดให้ตรงของจริง

ข้อควรรู้

• การขายไม่ถูกหยุดเพราะสต็อกไม่พอ ยอดจึงติดลบได้ถ้ายังไม่ได้บันทึกการรับของ