ต้นทุนอาหารต่อเมนู

อ่านหน้าต้นทุนอาหาร

ด้านบนสรุปต้นทุนเฉลี่ย จำนวนเมนูที่ต้นทุนเกิน 35% ของราคาขาย เมนูที่ยังคำนวณไม่ได้ และเมนูทั้งหมด รายการ “ต้นทุนรายเมนู” แสดงราคาขาย ต้นทุนต่อจาน และต้นทุนเป็นเปอร์เซ็นต์ของราคา หน้าเปิดที่ตัวกรอง “ต้องแก้” ก่อน และเปลี่ยนเป็น “ต้นทุนปกติ” หรือ “ทั้งหมด” ได้

ข้อควรรู้

• เมนูที่ต้นทุนเกิน 35% ถือว่าต้นทุนสูง เกณฑ์เดียวกับหน้าเมนู

แก้เมนูที่ต้นทุนสูงหรือคำนวณไม่ได้

แต่ละเมนูมีปุ่มแก้ตามสาเหตุ: “ต้นทุนสูง” กด “ปรับราคา” หรือ “ปรับสูตร” “ยังไม่มีสูตร” กด “ใส่สูตร” “ยังไม่ได้ตั้งราคาขาย” กด “ตั้งราคา” ส่วน “ขาดราคาซื้อวัตถุดิบ” กด “ดูวัตถุดิบ” เพื่อดูวัตถุดิบที่ยังไม่มีราคาซื้อ

ขั้นตอน

1. ดูเหตุผลใต้ชื่อเมนูในตัวกรอง “ต้องแก้”
2. กดปุ่มแก้ของเมนูนั้น ระบบพาไปที่สูตรหรือราคาในหน้าเมนู หรือหน้าวัตถุดิบ
3. กลับมากด “รีเฟรช” เพื่อดูตัวเลขใหม่

ข้อควรรู้

• วัตถุดิบจะมีราคาซื้อเมื่อรับของเข้าครั้งแรก

ต้นทุนคิดจากอะไร

ต้นทุนต่อจานคือปริมาณวัตถุดิบในสูตรคูณต้นทุนวัตถุดิบ ซึ่งมาจากราคาที่รับของเข้าจริง (ต้นทุนเฉลี่ยจากการรับของ หรือราคารับล่าสุด) ตัวเลขจึงเปลี่ยนเมื่อรับของราคาใหม่หรือแก้สูตร เมนูที่ไม่มีสูตรจะไม่ถูกนับเป็นต้นทุน 0 แต่แสดงว่า “ยังไม่มีสูตร”

ดูต้นทุนของบิลเดียว

ในหัวข้อ “ดูต้นทุนของบิลเดียว” กรอกเลขบิลแล้วกด “ดูต้นทุน” ระบบแสดงยอดขาย ต้นทุนวัตถุดิบ และต้นทุนเป็นเปอร์เซ็นต์ของยอดขาย พร้อมต้นทุนของแต่ละรายการ ถ้ามีเมนูที่ไม่มีสูตรหรือวัตถุดิบที่ไม่มีราคา จะแสดงว่า “ยังคิดได้ไม่ครบ”

ทำไมเปิดหน้านี้ไม่ได้

หน้านี้แสดงต้นทุนของทุกเมนู จึงเปิดให้เฉพาะคนที่มีสิทธิ์ดูต้นทุน ถ้าขึ้นว่าไม่มีสิทธิ์ ให้ขอเจ้าของร้านเปิดสิทธิ์ดูต้นทุนให้ และหน้านี้ต้องเปิดคลังขั้นสูงไว้ ซึ่งเจ้าของร้านเปิดได้ที่ ตั้งค่า › ฟีเจอร์ของร้าน